Tagliatelle con Mozzarella di bufala e radicchio rosso Ingredienti per due persone:
130 g di tagliatelle
100 g circa di radicchio rosso già “sbianchito”
2 cucchiai di ricotta fresca
100 g circa di mozzarella di bufala
300 g di passata di pomodoro
1 scalogno Olio extravergine d’oliva, sale.
Rosolare lo scalogno con l’olio evo e unire il radicchio, fare appassire e toglierlo dal fuoco; lasciar raffreddare e unire alla ricotta setacciata. Rimettere la padella sul fuoco, versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e addensare. Intanto cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare e saltare nel sugo di radicchio. Impiattare, aggiungendo la mozzarella di bufala tagliata a dadini e passare i piatti sotto il grill per due-tre minuti, finchè sarà ben sciolta. Quindi servire, guarnendo a piacere.
