Autore: andrea.caprio
Schiaffoni ripieni di pollo alla curcuma con dadolata di mela allo zenzero.
Zenzero, Curcuma, Mele… Qualche “schiaffone” buono e un pò di salute, sotto lo sguardo del “Senatore Cappelli”. Useremo: le mele Annurca, lo zenzero, la curcuma […]
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Marco Claroni e l’ “Osteria dell’Orologio” di Fiumicino, ovvero quando il nuovo è buono.
Chi conosce Marco Claroni sa della sua simpatia “istintiva”, e della sua sincera cordialità. Chi poi ha già provato la sua cucina, nel ristorante di […]
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Tagliata “cbt” con crostini di mais e funghi pleurotus alla senape
La cottura a bassa temperatura è una fonte inesauribile di (belle) sorprese, sia perché consente un miglior mantenimento delle qualità organolettiche degli alimenti, e sia perché i […]
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Calamaro “sous-vide” con patate allo zenzero e crema di broccoletti (un antico sapore “del sud” in chiave “modernist”… o quasi)
Il sapore “del sud” a cui mi riferisco è naturalmente quello degli squisiti “totani e patate” che spero avrete assaggiato “come vanno fatti” (ovvero, diciamo, […]
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“Tortino” di peperoni e gamberi saltati al profumo di arancia (ovvero come rinnovare un matrimonio già celebrato…)
… e dico così perché in realtà le ricette che realizzano questo incontro di sapori non sono poi così rare, ma qui cercheremo di dargli un […]
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Se passate a Torino, vi consiglio una visita… “al Frate”.
Per le festività di Capodanno 2016 (a proposito, Auguri a tutti di un Nuovo Anno almeno… ottimo) sono stato a Torino, che ho trovato in […]
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Cibo, arte e solidarietà in chiave Pop al Palmizio di Alba Adriatica
Lunedì 6 Dicembre si è tenuta al ristorante “Il Palmizio” di Alba Adriatica una bella serata intitolata “Pop & Food – Trasformazione artistica di beni […]
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