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cookandrew's blog – Il blog di cucina di Andrea Caprio Personal Chef

cookandrew's blog – Il blog di cucina di Andrea Caprio Personal Chef

"Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare"

  • Qualche informazione…

“Lasagna aperta” di gamberi e pancetta con crema di bufala e polvere di mela.

La classica lasagna prevede una preparazione in teglia, con strati sovrapposti che si alternano ad un farcitura di diverso genere quasi sempre accompagnata da una […]

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Cocottina di pancetta e mela con crema di lattuga e zenzero

23 Ottobre 201819 Aprile 2020 andrea.caprio Nessun commento
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  • Suggested dishes

Millefoglie croccante di carbonara e porcini con sfoglie di parmigiano e pecorino.

22 Ottobre 201819 Aprile 2020 andrea.caprio Nessun commento
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  • Suggested dishes

Schiaffoni ripieni di pollo alla curcuma con dadolata di mela allo zenzero.

28 Settembre 201629 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

Zenzero, Curcuma, Mele… Qualche “schiaffone” buono e un pò di salute, sotto lo sguardo del “Senatore Cappelli”. Useremo:  le mele Annurca, lo zenzero, la curcuma […]

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  • Ricette / Recipes

Marco Claroni e l’ “Osteria dell’Orologio” di Fiumicino, ovvero quando il nuovo è buono.

4 Aprile 20164 Novembre 2022 andrea.caprio Nessun commento

Chi conosce Marco Claroni sa della sua simpatia “istintiva”, e della sua sincera cordialità. Chi poi ha già provato la sua cucina, nel ristorante di […]

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  • Esperienze

Tagliata “cbt” con crostini di mais e funghi pleurotus alla senape

23 Marzo 201627 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

La cottura a bassa temperatura è una fonte inesauribile di (belle) sorprese, sia perché consente un miglior mantenimento delle qualità organolettiche degli alimenti,  e sia perché i […]

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  • Ricette / Recipes

Calamaro “sous-vide” con patate allo zenzero e crema di broccoletti (un antico sapore “del sud” in chiave “modernist”… o quasi)

8 Febbraio 201627 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

Il sapore “del sud” a cui mi riferisco è naturalmente quello degli squisiti “totani e patate” che spero avrete assaggiato  “come vanno fatti” (ovvero, diciamo, […]

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  • Ricette / Recipes

“Tortino” di peperoni e gamberi saltati al profumo di arancia (ovvero come rinnovare un matrimonio già celebrato…)

7 Gennaio 201627 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

… e dico così perché in realtà le ricette che realizzano questo incontro di sapori non sono poi così rare, ma qui cercheremo di dargli un […]

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  • Ricette / Recipes

Se passate a Torino, vi consiglio una visita… “al Frate”.

5 Gennaio 201627 Settembre 2016 andrea.caprio 2 commenti

Per le festività di Capodanno 2016 (a proposito, Auguri a tutti di un Nuovo Anno almeno… ottimo) sono stato a Torino, che ho trovato in […]

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  • Esperienze

Cibo, arte e solidarietà in chiave Pop al Palmizio di Alba Adriatica

9 Dicembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

Lunedì 6 Dicembre si è tenuta al ristorante “Il Palmizio” di Alba Adriatica una bella serata intitolata “Pop & Food – Trasformazione artistica di beni […]

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  • Esperienze

Gambero sfumato al porcino con purea di cavolo nero e spuma di mare (Profumi d’autunno, ricordando l’estate)

25 Novembre 201524 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

Il mare e la terra s’incontrano sempre, e anche a tavola i sapori che arrivano da questi due mondi sanno raccordarsi con la dolcezza delle onde […]

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  • Ricette / Recipes

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