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cookandrew's blog – Il blog di cucina di Andrea Caprio Personal Chef

cookandrew's blog – Il blog di cucina di Andrea Caprio Personal Chef

"Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare"

  • Qualche informazione…

“Lasagna aperta” di gamberi e pancetta con crema di bufala e polvere di mela.

La classica lasagna prevede una preparazione in teglia, con strati sovrapposti che si alternano ad un farcitura di diverso genere quasi sempre accompagnata da una […]

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“Millefoglie” di maiale con ananas caramellato e crema di zucca.

22 Novembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

Ingredienti per due persone Fettine di lombata di maiale 350gr 1 ananas polpa di zucca 300gr patate 150gr latte  2dl zucchero  (di canna)  150gr 2 […]

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  • Ricette / Recipes

“Il gusto ai tempi della rabbia”. Ovvero, i sogni e la paura.

17 Novembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio 1 commento

E scusate se scomodo addirittura Garcia Marquez con l’assonanza nel mio titolo, ma è quello che mi è venuto in mente mentre pensavo a preparare qualcosa per […]

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  • Argomenti / Topics

Ad Alba Adriatica c’è un’ “Arca” che ci salva con ingredienti scelti e sapori “speciali”.

2 Novembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio 1 commento

Era da tempo che volevo visitarlo, e sabato scorso ho finalmente potuto provare la deliziosa cucina del Ristorante Arca di Alba Adriatica: l’ottimo servizio e […]

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  • Esperienze

Cannolo di mozzarella con vellutata di fico d’india (ovvero dalle spine alla seta, passando per la cbt e… la Sardegna)

13 Ottobre 201524 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

Ingredienti per due cannoli: due “fogli” di pane carasau 200gr di mozzarella di bufala 100gr di ricotta di pecora 100gr di speck in un’unica fetta […]

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  • Ricette / Recipes

Emidio Pepe, Porthos, Mammaròssa: ovvero (re)inventare la gioia nel bicchiere e a tavola per “mantenersi giovani” .

26 Settembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio 1 commento

Che Emidio Pepe, con i suoi vini, la sua Azienda, la sua preziosa famiglia e la sua filosofia di vita (e ovviamente “di fare vino”) […]

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  • Argomenti / Topics

Taste, ovvero il Gusto… di una bella esperienza.

21 Settembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

  4 giorni di “Taste of Roma” insieme a “A Tavola con lo Chef“: una bellissima esperienza. Giornate lunghe e faticose se vissute “dietro le […]

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  • Argomenti / Topics

Lasagna Estiva (ancora una pasta fredda, finché si può…)

17 Settembre 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

  Ingredienti per due persone: 200gr di sfoglia all’uovo 2 melanzane tonde grandi 150 gr di salmone affumicato 200gr di mozzarella di bufala per il […]

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  • Ricette / Recipes

Ravioli di gamberoni con crema di Goji (le “bacche portentose” colpiscono ancora).

18 Agosto 201527 Settembre 2016 andrea.caprio Nessun commento

  Ingredienti x due persone (6 ravioli): 800gr di gamberoni, 300gr di bacche di Goji 250gr di ricotta vaccina 300gr di patate 200ml di latte […]

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  • Ricette / Recipes

Un po’ di vacanze…

1 Agosto 201519 Aprile 2020 andrea.caprio Nessun commento

Per gli “affezionati” (!) che non vedendo niente di nuovo potrebbero aver pensato “Ecco, ha già ‘chiuso’ appena aperto!”, una rassicurazione: solo qualche giorno di […]

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  • Argomenti / Topics

Pescatrice con fantasie di albicocche (il caldo e il fresco, e il mare e la frutta. Insieme)

21 Luglio 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

                    Ingredienti x due persone Due “rane pescatrici” (possibilmente dell’Adriatico) da 250-300gr (130-150 gr pulite e […]

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  • Ricette / Recipes

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