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cookandrew's blog – Il blog di cucina di Andrea Caprio Personal Chef

cookandrew's blog – Il blog di cucina di Andrea Caprio Personal Chef

"Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare"

  • Qualche informazione…

“Lasagna aperta” di gamberi e pancetta con crema di bufala e polvere di mela.

La classica lasagna prevede una preparazione in teglia, con strati sovrapposti che si alternano ad un farcitura di diverso genere quasi sempre accompagnata da una […]

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Eppure ci ricasco… (ovvero, il fascino indiscreto dei “cooking-reality”).

21 Luglio 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

Sono personalmente convinto – ma non pretendo certo di fare una scoperta – che non ci sia molto di davvero reale nei cosiddetti “reality”. Anche senza scomodare Heisenberg e la […]

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  • Argomenti / Topics

Sea Finger Fantasy (sono idee, seguiranno le ricette… ma sono facili!!)

20 Luglio 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

 Tartine di melanzana con scampi e totani al Cointreau Cubi di salmone marinato al sesamo     Piastrelline di tagliolini allo scoglio

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  • Ricette / Recipes

Cannolo di carpaccio alla crema di quinoa (sarebbe un finger, ma se volete impiattatelo)

20 Luglio 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

  Ingredienti x due cannoli Due fettine di carpaccio di manzo 100gr di quinoa 50gr di formaggio caprino fresco Una fetta da 50gr di speck […]

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  • Ricette / Recipes

Zuccotto di melanzana al salmone. D’estate, va bene.

14 Luglio 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

  Ingredienti (per due zuccotti, ovvero due persone): due melanzane tonde due zucchine 250g di ricotta (suggerisco di capra) 150g di salmone affumicato uno scalogno […]

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  • Ricette / Recipes

Fornelli in forma…zione.

8 Luglio 201519 Aprile 2020 andrea.caprio Nessun commento

Siccome, anche parlando di cucina, “dove hai studiato” credo che possa far parte di un biglietto da visita per chi non ti conosce, voglio spendere […]

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  • Argomenti / Topics

Un Maestro che se n’è andato: Antonio Chiappini. Ciao, Chef.

4 Luglio 201519 Aprile 2020 andrea.caprio Nessun commento

“Quello che ci metti, ci trovi!”. Diceva spesso così, mi hanno detto poi, Antonio Chiappini, Chef e Maestro di Cucina che ci ha lasciato da […]

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  • Argomenti / Topics

Ricettina semplice, perché no?

30 Giugno 20155 Aprile 2016 andrea.caprio Nessun commento

Tagliatelle con Mozzarella di bufala e radicchio rosso Ingredienti per due persone: 130 g di tagliatelle 100 g circa di radicchio rosso già “sbianchito” 2 […]

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  • Ricette / Recipes

“… che prepariamo?” (ovvero “Hello, World!”)

29 Giugno 201519 Aprile 2020 andrea.caprio Nessun commento

Un blog di cucina. “… un ALTRO blog di cucina?!” Questo è il commento più immediato che può arrivare di questi tempi, quando è difficile […]

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