Mese: marzo 2016
Tagliata “cbt” con crostini di mais e funghi pleurotus alla senape
La cottura a bassa temperatura è una fonte inesauribile di (belle) sorprese, sia perché consente un miglior mantenimento delle qualità organolettiche degli alimenti, e sia perché i risultati in termini di succulenza e conservazione degli “umori” interni di carne e pesce che si ottengono con questa tecnica sono davvero notevoli. Stavolta usiamo la CBT per una carne …
