Per due persone: 160gr di riso venere, 250gr di mozzarella di bufala, una dozzina di fiori di zucca, 6 acciughe sott’olio, mezza cipolla di Tropea, mezzo […]
Leggi tuttoMese: Febbraio 2019
Medaglione di maiale con prosciutto di Parma su rosti di patate e mandorle.
(Le dosi dei vari ingredienti sono per ciascun medaglione del peso di 150-200g) Con un coppapasta tondo (diametro 7-8cm) ricavate i medaglioni da fettine di […]
Leggi tutto“Radiatori” Senatore Cappelli con guanciale e granella di noci su bietina croccante.
Tagliate le bietine a listerelle non troppo sottili, e lasciatele in abbattitore per qualche minuto (o un pò di più in congelatore). Sbriciolate abbastanza grossolanamente […]
Leggi tuttoPaccheri ripieni “Allo scoglio” su crema di cavolo nero
Il cavolo (incluso quello nero, con le sue foglie lunghe e il suo verde intenso) si intende benissimo con i sapori del mare: “il dimetilsolfato […]
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