Mese: aprile 2019

“Millefoglie” di Scottona con salsa di pane e glassa di Emmental

Ormai il “millefoglie”, che un tempo era riservato alla pasticceria e sapeva di pastasfoglia e di crema, ha “invaso” un po’ tutti i campi della cucina, dagli antipasti ai primi piatti, di pasta (ma non si chiamava lasagna?!) e non. Io, lo ammetto, ho una malcelata passione per questo “format” di preparazione, e chi mi …

Pasta di Mais con maiale, ananas e arachidi.

Maiale e ananas sono accostati in molti piatti anche “tipicamente” italiani (o quasi), ma anche stavolta il mix di ingredienti mi è stato suggerito dal libro di Niki Segnit, “La grammatica dei sapori”; qui si richiamano al proposito due ricette quantomeno suggestive: quella dei “Tacos al Pastor” messicani e quella dei “noodles dan dan” cinesi …