Cannelloni ricotta e spinaci “arricchiti” al prosciutto
Oggi prepareremo un ricetta molto tradizionale, i cannelloni, ma con un tocco di originalità, che, come dice il titolo, ne “arricchirà” il gusto e sarà […]
Leggi tutto"Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare"
Oggi prepareremo un ricetta molto tradizionale, i cannelloni, ma con un tocco di originalità, che, come dice il titolo, ne “arricchirà” il gusto e sarà […]
Leggi tuttoBen ritrovati a tutti. Riprendo dopo una (lunga) “pausa di riflessione” per raccontare in breve due piatti che ho preparato per l’ultima degustazione che ho […]
Leggi tuttoLa classica lasagna prevede una preparazione in teglia, con strati sovrapposti che si alternano ad un farcitura di diverso genere quasi sempre accompagnata da una […]
Leggi tuttoOrmai il “millefoglie”, che un tempo era riservato alla pasticceria e sapeva di pastasfoglia e di crema, ha “invaso” un po’ tutti i campi della […]
Leggi tuttoMaiale e ananas sono accostati in molti piatti anche “tipicamente” italiani (o quasi), ma anche stavolta il mix di ingredienti mi è stato suggerito dal […]
Leggi tuttoL’accostamento di sapori, soprattutto tra erborinato e moscardini, può suonare azzardato, ma è suggerito dai “guru” del Food Pairing ed è… anche buono! (provare per […]
Leggi tuttoPer due persone: 160gr di riso venere, 250gr di mozzarella di bufala, una dozzina di fiori di zucca, 6 acciughe sott’olio, mezza cipolla di Tropea, mezzo […]
Leggi tutto(Le dosi dei vari ingredienti sono per ciascun medaglione del peso di 150-200g) Con un coppapasta tondo (diametro 7-8cm) ricavate i medaglioni da fettine di […]
Leggi tuttoTagliate le bietine a listerelle non troppo sottili, e lasciatele in abbattitore per qualche minuto (o un pò di più in congelatore). Sbriciolate abbastanza grossolanamente […]
Leggi tuttoIl cavolo (incluso quello nero, con le sue foglie lunghe e il suo verde intenso) si intende benissimo con i sapori del mare: “il dimetilsolfato […]
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